kraj_grupa	region	odmiany	oznaczenia	charakter_fakty	dzial	lat	lon	slug	przepisy	producenci_w_atlasie
Hiszpania	Jaén (Andaluzja)	Picual, Royal	DOP Sierra de Segura, Sierra Mágina, Sierra de Cazorla; IGP Aceite de Jaén	„światowa stolica oliwy”, ok. 67–70 mln drzew; intensywne, owocowe oliwy z liściem pomidora	K1, P13	37.77	-3.79	jaen-andaluzja	5	899
Hiszpania	Kordoba (Andaluzja)	Picudo, Hojiblanca, Picual, Lechín	DOP Baena (najstarsza w Hiszpanii, 1981), Priego de Córdoba, Lucena, Montoro-Adamuz	Priego — jeden z najczęściej nagradzanych regionów świata	K1, D1	37.88	-4.78	kordoba-andaluzja	5	406
Hiszpania	Granada i Malaga (Andaluzja)	Picual, Hojiblanca, Lucio, Verdial	DOP Montes de Granada, Poniente de Granada, Antequera	oliwy średnio intensywne, często z nutami migdała	D1	37.0	-4.1	granada-i-malaga-andaluzja	9	386
Hiszpania	Sewilla i Kadyks (Andaluzja)	Hojiblanca, Manzanilla, Lechín, Verdial	DOP Estepa, Sierra de Cádiz	centrum oliwek stołowych (Manzanilla, Gordal)	D1, T3	37.1	-5.9	sewilla-i-kadyks-andaluzja	11	358
Hiszpania	Extremadura	Manzanilla Cacereña, Cornezuelo	DOP Gata-Hurdes, Monterrubio	oliwy i oliwki stołowe	D1	39.2	-6.2	extremadura	13	184
Hiszpania	Kastylia-La Mancha	Cornicabra	DOP Montes de Toledo, Campo de Calatrava, Campo de Montiel, La Alcarria	drugi region produkcji w Hiszpanii; bardzo stabilne, gorzkawe oliwy	D1	39.4	-3.5	kastylia-la-mancha	17	294
Hiszpania	Katalonia	Arbequina, Empeltre, Farga, Morruda	DOP Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià, L’Empordà	ojczyzna Arbequiny; łagodne, owocowe oliwy	D1	41.5	0.9	katalonia	16	331
Hiszpania	Aragonia	Empeltre, Alquezrana	DOP Bajo Aragón, Sierra del Moncayo, Somontano	delikatne, słodkawe oliwy	D1	41.0	-0.5	aragonia	10	141
Hiszpania	Walencja	serrana de Espadán, villalonga	DOP Sierras Espadán y Calderona (2026)	najnowsza hiszpańska DOP	D1, K1	39.9	-0.4	walencja	10	202
Hiszpania	Baleary	Empeltre (Mallorquina), Arbequina	DOP Aceite de Mallorca, IGP Menorca, Ibiza	mała produkcja, mocna turystyka	D1	39.6	2.9	baleary	6	33
Hiszpania	Nawarra, La Rioja, Madryt	Arróniz, Redondilla, Cornicabra	DOP Navarra, La Rioja, Madrid	północny zasięg uprawy w Hiszpanii	D1	42.3	-2.0	nawarra-la-rioja-madryt	15	0
Włochy	Apulia	Coratina, Ogliarola, Peranzana	DOP Terra di Bari, Dauno, Collina di Brindisi, Terra d’Otranto, Terre Tarentine; IGP Olio di Puglia	największy region Włoch (ok. 11 mln drzew); Salento zniszczone przez Xylellę	K2, P2	41.1	16.6	apulia	16	705
Włochy	Kalabria	Carolea, Ottobratica	DOP Bruzio, Lametia, Alto Crotonese; IGP Olio di Calabria	drugi region produkcji	K2	39.0	16.5	kalabria	17	161
Włochy	Sycylia	Nocellara del Belice, Tonda Iblea, Biancolilla	6–7 DOP, m.in. Monti Iblei, Val di Mazara, Valli Trapanesi; IGP Sicilia	oliwy o nucie liścia pomidora; oliwki Castelvetrano	K2, P1	37.5	14.1	sycylia	18	514
Włochy	Toskania	Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino	IGP Toscano; DOP Chianti Classico, Terre di Siena, Lucca, Seggiano	najwyższa renoma, mały wolumen; tradycja olio nuovo	K2	43.4	11.2	toskania	15	488
Włochy	Umbria	Moraiolo, Frantoio, Leccino	DOP Umbria	Frantoi Aperti; intensywne, gorzkawe oliwy	K2, P13	42.9	12.5	umbria	16	224
Włochy	Lacjum	Itrana, Canino	DOP Canino, Sabina, Tuscia, Colline Pontine; IGP Olio di Roma	Sabina — jedna z najstarszych DOP	K2	42.0	12.6	lacjum	4	262
Włochy	Liguria	Taggiasca	DOP Riviera Ligure	delikatne oliwy do ryb i pesto	K2	43.9	7.9	liguria	16	161
Włochy	Garda i jeziora północne	Casaliva, Leccino	DOP Garda, Laghi Lombardi	północna granica uprawy	K2	45.6	10.6	garda-i-jeziora-polnocne	5	0
Włochy	Kampania	Ravece, Rotondella, Ortice	DOP Cilento, Colline Salernitane, Penisola Sorrentina, Irpinia	młode regiony premium	D1	40.7	14.8	kampania	15	221
Włochy	Abruzja, Marche, Molise	Dritta, Gentile, Ascolana	DOP Aprutino Pescarese, Cartoceto, Molise	ojczyzna agrumato i olive all’ascolana	P1, P15	42.3	13.9	abruzja-marche-molise	19	341
Włochy	Sardynia	Bosana, Tonda di Cagliari	DOP Sardegna	wysokie polifenole	P1	40.0	9.0	sardynia	8	89
Grecja i Cypr	Kreta	Koroneiki, Tsounati	ChNP Sitia, Kolymvari, Peza, Archanes, Messara i inne; ChOG Chania, Kriti	ponad 30 mln drzew; rekordowe oliwy high phenolic	K3	35.2	24.9	kreta	7	238
Grecja i Cypr	Mesenia i Lakonia (Peloponez)	Koroneiki, Athinolia, Kalamon	ChNP Kalamata, Krokees, Petrina, Finiki; ChOG Lakonia	Kalamata — oliwa i oliwki o światowej marce	K3	37.0	22.2	mesenia-i-lakonia-peloponez	1	259
Grecja i Cypr	Argolida i Elida	Koroneiki, Manaki	ChNP Lygourio, Kranidi; ChOG Olympia	oliwy dla eksportu premium	K3	37.6	22.3	argolida-i-elida	0	0
Grecja i Cypr	Lesbos	Kolovi, Adramytiani	ChNP Lesvos	łagodne oliwy z wysp Egejskich	K3	39.2	26.3	lesbos	0	47
Grecja i Cypr	Chalkidiki i Korfu	Chalkidiki, Lianolia	—	wielkie zielone oliwki stołowe; stare gaje Korfu	K3, T3	40.3	23.4	chalkidiki-i-korfu	14	0
Grecja i Cypr	Cypr	lokalne odmiany	—	oliwa i oliwki w kuchni cypryjskiej	przepisy	35.0	33.2	cypr	15	0
Portugalia	Alentejo	Galega, Cobrançosa, Arbequina, Picual	DOP Moura, Norte Alentejano, Alentejo Interior	ok. 350 000 ha upraw w Portugalii, głównie tu, dzięki zbiornikowi Alqueva	K4	38.3	-7.8	alentejo	7	323
Portugalia	Trás-os-Montes	Verdeal, Madural, Cobrançosa	DOP Trás-os-Montes	tradycyjne gaje górskie	K4	41.5	-7.0	tras-os-montes	8	245
Portugalia	Beira Interior i Ribatejo	Galega	DOP Beira Interior, Ribatejo	małe, tradycyjne regiony	K4	39.9	-7.4	beira-interior-i-ribatejo	8	406
Pozostała Europa	Prowansja (Francja)	Aglandau, Bouteillan, Tanche, Cailletier	AOP Provence, Vallée des Baux, Aix, Haute-Provence, Nyons, Nice	ok. 5 tys. t, wysokie ceny	K9, D1	43.8	5.6	prowansja-francja	14	0
Pozostała Europa	Langwedocja i Korsyka (Francja)	Picholine, Lucques	AOP Nîmes, Corse; AOC Languedoc	Picholine — bogata w przeciwutleniacze	K9, P1	43.6	3.9	langwedocja-i-korsyka-francja	0	0
Pozostała Europa	Istria (Chorwacja i Słowenia)	Istarska bjelica, Buža, Leccino	ChNP Istra, Slovenske Istre	9 razy najlepszy region świata według Flos Olei	K9, P13	45.2	13.9	istria-chorwacja-i-slowenia	11	11
Pozostała Europa	Wyspy dalmatyskie (Chorwacja)	Oblica, Levantinka, Lastovka	ChNP Cres, Krk, Korčula	rodzinne gospodarstwa, rekordowe nagrody NYIOOC	K9	43.5	16.4	wyspy-dalmatyskie-chorwacja	0	6
Pozostała Europa	Albania i Czarnogóra	lokalne odmiany	—	ok. 25 000 t w Albanii; Stara Maslina w Barze — jedno z najstarszych drzew Europy	K9	41.6	19.6	albania-i-czarnogora	7	3
Turcja, Lewant i Bliski Wschód	Północna Egeja (Turcja)	Ayvalık	ChNP UE Edremit	Ayvalık, Edremit, Burhaniye; łagodne, owocowe oliwy	K7	39.6	27.0	polnocna-egeja-turcja	0	4
Turcja, Lewant i Bliski Wschód	Południowa Egeja (Turcja)	Memecik	ChNP UE Aydın Memecik	największy region oliwny Turcji	K7	37.8	27.8	poludniowa-egeja-turcja	0	4
Turcja, Lewant i Bliski Wschód	Marmara (Turcja)	Gemlik	—	czarne oliwki stołowe	K7, T3	40.4	29.1	marmara-turcja	0	0
Turcja, Lewant i Bliski Wschód	Południowy wschód (Turcja)	Nizip Yağlık, Kilis Yağlık, Halhalı	—	Hatay, Kilis, Gaziantep, Mardin	K7	36.9	37.0	poludniowy-wschod-turcja	0	0
Turcja, Lewant i Bliski Wschód	Syria	lokalne odmiany	—	ok. 95 tys. t (IOC 2025/26); ojczyzna mydła z Aleppo	K8, P10	35.9	36.6	syria	2	0
Turcja, Lewant i Bliski Wschód	Liban	Souri	—	ok. 19,5 tys. t; jedne z najstarszych drzew świata	K8	34.3	35.8	liban	2	3
Turcja, Lewant i Bliski Wschód	Palestyna i Jordania	Nabali	—	musakhan, sezon zbioru jako święto rodzinne	K8	32.2	35.3	palestyna-i-jordania	9	0
Turcja, Lewant i Bliski Wschód	Izrael (Galilea)	Barnea, Souri	—	najstarsze ślady oliwy (Ein Zippori, ok. 5800 p.n.e.)	K8, T6	32.8	35.3	izrael-galilea	0	3
Afryka Północna	Sfax i Środkowa Tunezja	Chemlali	—	rekordowe 500 000 t w 2025/26; zaglębie oliwy ekologicznej	K5	34.7	10.8	sfax-i-srodkowa-tunezja	10	0
Afryka Północna	Północna Tunezja	Chétoui	—	intensywniejsze, gorzkie oliwy	K5	36.8	10.0	polnocna-tunezja	10	2
Afryka Północna	Maroko	Picholine marocaine	—	160 000 t oliwy w 2025/26 (+78%)	K5	34.0	-5.0	maroko	13	0
Afryka Północna	Kabylia (Algieria)	Chemlal	—	tradycyjne górskie gaje; prognoza rekordu ponad 150 000 t	K6	36.6	4.2	kabylia-algieria	0	0
Afryka Północna	Egipt (Synaj, Ras Sedr)	Picual, Aggizi, Toffahi	ubiega się o ChOG	650 000 t oliwek stołowych	K6, T3	29.6	32.9	egipt-synaj-ras-sedr	2	0
Afryka Północna	Libia	lokalne odmiany	—	ok. 16 000 t oliwy	K6	32.9	13.2	libia	5	0
Ameryki, Australia i Azja	Kalifornia (USA)	Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Mission		zdecydowana większość krajowej produkcji USA; California Olive Ranch (od 2026 r. Cobram Estate)	K10, K12	38.6	-121.5	kalifornia-usa	0	4
Ameryki, Australia i Azja	Teksas i Georgia (USA)	Arbequina		małe, rosnące zagłębia	K10	31.0	-97.0	teksas-i-georgia-usa	0	0
Ameryki, Australia i Azja	Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza (Argentyna)	Arbequina, Arauco, Coratina		49 210 ha, oliwa głównie na eksport	K11	-28.5	-66.0	catamarca-la-rioja-san-juan-mendoza-argentyna	11	0
Ameryki, Australia i Azja	Chile	Arbequina, Koroneiki, Frantoio		22 500 t, nowoczesne sady; laureaci Flos Olei	K11	-34.6	-71.2	chile	1	2
Ameryki, Australia i Azja	Urugwaj	Arbequina, Coratina		produkcja wzrosła 7-krotnie w 5 lat; eksport do Brazylii	K11	-34.6	-55.5	urugwaj	1	1
Ameryki, Australia i Azja	Tacna (Peru)	Botija		głównie oliwki stołowe	K11	-18.0	-70.2	tacna-peru	0	1
Ameryki, Australia i Azja	Victoria i Murray (Australia)	Arbequina, Picual, Coratina		Cobram Estate, zbiór IV–VI	K12	-34.7	143.2	victoria-i-murray-australia	0	2
Ameryki, Australia i Azja	Hawke’s Bay i Waiheke (Nowa Zelandia)	Frantoio, Leccino		małe gaje premium (do uzupełnienia)	K12	-39.6	176.8	hawkes-bay-i-waiheke-nowa-zelandia	0	0
Ameryki, Australia i Azja	Western Cape (RPA)	Frantoio, Leccino, Mission		laureaci Flos Olei (do uzupełnienia)	K12	-33.7	19.0	western-cape-rpa	0	2
Ameryki, Australia i Azja	Longnan, Gansu i Syczuan (Chiny)	157 odmian		ok. 120 000 ha, 11 000 t oliwy	K13	33.4	104.9	longnan-gansu-i-syczuan-chiny	0	0
Ameryki, Australia i Azja	Shodoshima (Japonia)	Mission, Manzanillo		uprawa od 1908 r.	K13	34.5	134.3	shodoshima-japonia	2	1